麸皮含有丰富的膳食纤维，能很好的改善大便秘结，还可以促进脂肪和氮的排泄，有助于防治纤维缺乏性疾病，还具有降血糖的功效，降低胆固醇，对糖尿病和动脉硬化有一定的好处。麸皮中含有丰富的氨基酸和矿物质以及维生素B，有利于儿童的生长发育。麸皮含有维生素E和维生素B，具有防止不育症和抗癌的作用。麸皮中天然的植物油，蛋白质，维生素等成分，有很好的护理皮肤的作用。

麸皮就是小麦磨完了粉之后剩下的种皮，我们叫做小麦麸。小麦麸是一个甘而凉的性味，这个药入阳明经，可以治疗虚汗，也可以治疗盗汗，也可以治疗泄痢，有止泻痢的作用。小麦麸对糖尿病有一定的治疗的效果，麦麸对于口腔的炎症以及热病出现的疮有治疗的作用。另外，对骨折之后的伤以及风湿导致的关节、肌肉的疼痛、活动不利有治疗作用。麸皮对于水肿，尤其是四肢的肿有治疗的功效。麦麸可以入散剂内服，也可以炒过包裹之后用热的东西去外敷伤处，都可以起到治疗的效果。

麸皮老陈醋可以促进消化，预防缓解便秘，还有疏通经络、活血化瘀的作用，因为促进消化是麸皮老陈醋最重要的功效，可以促进体内的消化液的分泌，提高肠胃的消化功能。可以健脾开胃，改善食欲不振、消化不良的作用，还能够缓解便秘，因为麸皮中含有一些活性酶和大量的粗纤维，这些物质进入人类肠道后，可以促进肠道内益生菌的产生，加快肠道蠕动的速度。还可以疏通经络，因为它能够加快人体的血液循环，还可以达到活血化瘀的作用。

目前医学界、营养学界，对天然食物麸皮发生极大的兴趣，肯定了他对糖尿病、冠心病、高血压等的食疗作用。

麸皮是最理想、最经济、最方便的高纤维食品，麸皮含有纤维素18%左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐等营养素。

但因其口感差、味道不佳，习惯上不做使用，其实进行蒸煮加醋、加适量糖、干燥能简单的加工就能除去麸皮本身的气味，使味道变香，食感清爽可口。

常见的麸皮面包、麸皮饼干等就是这样加工制成的，以麸皮为主要成分的系列食品，是糖尿病患者最理想的高纤维食品，故应该经常使用。

这是粗粮比细粮益处多，富含食物纤维的麸皮食品，可影响血糖水平，减少糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性，防止热能过剩，控制肥胖。

高纤维可延缓胃排空时间，增加饱腹感，减少食量，控制糖尿病的病情，应该经常的使用麸皮系列食品。